VÄLKOMMEN till min matblogg / receptsamling

Mat & vin är mina största hobbies. Skriver med recepten "inbakade", så att jag kan hitta mina favoritrecept här.
Just nu har jag en paus i bloggandet.
Bloggen har tillkommit både under våra vistelser i Frankrike (Loiredalen, Bourgogne, Normandie) och Portugal, liksom från vår faluröda skeppargård med en friggebod 10 meter från stranden.



29 sep. 2010

Montlouis-sur-Loire


Hej alla mina vänner, och speciellt "vinnördar" !



På väg till Amboise så stötte vi plötsligt, men inte överrasnande på lite vinrankor. Vi passerade ju igenom AC Montlouis-sur-Loire, som ju är vårt närmaste distrikt för mousserande viner.

Faktum är att jag inte tidigare har sett vindruvor i Loire. Ifjol passerade vi vindisktrikten först då druvorna var skördade.


Jag kunde se att de hade vita druvor, som ju rimligen bör vara Chinon Blanc. Jag såg även att dehade blå druvor, vilket jag då gissade att var Pinot Noir, men när jag sen tittade i vinboken så visade det sig att de inte tillåter blå druvor alls. Så nu vet jag inte riktigt.


Det jag även noterade var att de vita var planterade i öst-västlig riktning medan de blå var planterade i nord-sydlig rikting. Bara information för den som nu vill teva lite.

Vinet blir i alla fall en väldigt god mousserande dryck som vi ibland testar här på slottet :)

Kaninfileer


Hej alla mina vänner!

Vi försöker ju beta av sån mat, som vi inte kan få hemma. Denna gång stod då turen till kaninen. På lördagen nallade vi förstås lite av filén, och lite champinjoner, lite vitlök, salt, kyndel, creme fraise och sen tyckte jag det var klart! Serverades enkelt med lite pasta från Alsace, dendär med 30% äggula och PDO etiketten. God är den i alla fall.
Vinet blev en Brouilly 2007 dvs en Gamay från Beaujolaise. Har fått två somrar i vinkällaren och var nu rätt mjuk.


Ostbrickan blev en biodynamisk Camenbert, dvs det var det de råkade ha till -40%, och en Chevre dvs getost från västra Loire, som kostade ca 7,50/kg. Förvånandsvärt god till det priset. Sen var det en trolig nykomling på vårt bord nämligen hårdosten Abondance från Rhône-Alpes distriktet. En PDO-ost, som var mustig som sig bör. En mögelost kom med, men eftersom vi har både bleu de Brebis och Forme d'Ambert i kylen så vet jag faktikst inte vilken vi hade...
Fikonet åt vi med lite vispad grädde.


En annan kväll tillredde jag sk fattiga riddare eller ska man säga fattiga riddare med grädde, kanel, jordgubbssylt och vispgrädde. Och då är det nog inte några fattiga riddare längre. Men det passar så bra med andra dagens bröd. Vi vill ju inte äta färskt bröd tre dagar och painerna är rätt stora för oss.

25 sep. 2010

Korv från Toulouse och tomate farcie


Hej alla mina vänner!

I veckan hade de Toulouse-korv på special så jag tänkte att nu måste vi testa den berömda korven. De vill eva 3,85/kg och det var två kilospaket, så vi hoppades verkligen att de skulle vara ätliga och inte som andoiletterna dvs inälvskorvarna. På paketet hade de fyllda tomater och eftersom även de var på special så passade det ju bra ihop - trodde vi.

Jag lagade en liten sallad till och plockade fram en dammig Fitou 2006, som ju kommer från Languedoc. Alltså Toulouse ligger ett stycke in från Medelhavet nere mot Spanien och Fitou ligger vid kusten. I Toulouse tillverkar man även betydligt större "korvar", som de kallar Airbus.

Men den mindre korven var i alla fall både god och väldigt mättande. Ser fram emot att tillreda resten :)

24 sep. 2010

Brasserie i Châtellerault


Hej alla mina vänner!

I veckan var vi och veckohandlade till Châtellerault och passade då på att gå på en enkel lunchrestaurang eller brasserie, som det egentligen heter här. Det var mycket folk på torget. Dels var det marknad och dels så var det demonstrationer med enledning av att Sarkozy vill höja pensionsåldern, så att Frankrike inte längre ska ha lägst i EU. Så hela stan var på benen och det lär även nästan ha varit generalstrejk eftersom flyg, tåg, och bussar nästan stod stilla. Men det märkte inte vi något av :)

Restaurangen ligger alltså vid det stora torget i centrum och eftersom det var kring +20 så satt även en hel del människor ute på trottoaren och drack lite öl.
Väl inne så beställde vi en tvårätters, dvs till huvudrätt så blev det en kalkongryta eller stuvning på provencalskt vis tillsammans med pommes frites och en sallad. Till efterrätt blev det deras creme caramel, som är lika underbar varje gång. Värd ett besök.

När vi handlade mat så kund evi köpa fikon för 3,85/kg. De hade även specialpris på Kronenbourg-ölen. Småflaskor a 25 cl kostade under 25 cnt / st om man köpte en rejäl bunt, vilket vi alltså gjorde :)

20 sep. 2010

Ankbröst i premiären.



Hej alla mina vänner!

Så är vi tillbaka till Loire igen. Blev en liten paus mot slutet i bloggen eftersom det inte kändes så inspirerande i väntan på vad som komma skulle.
Vi anlände sent på fredagkväll, så det blev att fara till matbutiken omgående för att lördagen skulle kunna avnjutas på ett korrekt sätt.
Till förrätt blev det den enkla, men goda kombinationen av färska räkor, crème fraîse och det lokala vita brödet, som man i Norden kallar baguette, men som i Frankrike heter Pain och som väger 450 gram och kostar 1,04 om man väljer att köpa det i ett blulangerie. Till detta hade jag plockat fram en mousserande Touraine 2007.
Till huvudrätt blev det stekt ankbröst eller -filé som det även kallas. Brysselkål passar ju bra och en champinjonstuvning sitter aldrig fel. Och en klick bjärnbärsgelé tyckte jag att skulle kunna passa i mitten. De hade vinmarknad i affären, men vi har så många viner i vår källare så det enda jag vågade köpa var en vinkaraff. Från källaren plockade jag upp en Sainte-Estèphe 2006, som redan hade överomrat två gånger i vår källare.
Osttallriken kom att innehålla 1. den mörka Selle sur Cher - en getost, (och medsols) 2. Lou Perac, en fårost som var ny för oss och förrädiskt god, 3. St-Nectaire fermier dvs en lite robustare variant, 4. bleau de brebis, en blåmögelost på fårmjölk och 5. Brie de Meaux - klassikern.
Till efterrätt blev det bara färska frukter; aprikoser, fikon, vindruvor och nektatiner med vispad grädde smaksatt med socker, vanilj och kanel, som omväxling. Sen var vi mätta :)

1 sep. 2010

Bröllopseveckan



Hej alla mina vänner!


Efter helgen tyckte jag det kunde vara dags att laga lite lasagne. "Tyvärr" tog jag ut för mycket fårkött från frysen, så jag hamnade att göra dubbel sats. Men eftersom Frun gillar lasagne mer än katten Gustaf så var det inget större problem. Ägget lade jag på bara så att man skulle få proportionerna!



Så var det dags att plocka fram den sista foie gras-burken. Göra en liten omelett och lägga till lite färsk hellagad gelé. Lite Sauterne hade vi kvar, som tur var.



Ja egentligen var detta vår andra bröllopshelg, eftersom vi gick fram till prästen två veckor i rad i tiden och kan nu fira det två helger - och veckan emellan ;)

Så det fick bli smördegsinbakad getytterfilé med en stuvning på blandsvamp och en squashstuving och lite gelé. Vinet var en hemsläpar Givry, som vi köpte på en vinmässa i Côte Chalonnaise häromåret.


Lite ostar har vi ännu kvar liksom ytterligare en hemsläpad Crozes Hermitage 2005. Har försökt hålla oss och lyckats riktigt bra!





Sachertårtan blir som bekant bara bättre efter en veckas vila i kylen.

Andra sidor