Paus

Hej alla mina vänner!

Som ni kanske noterat så har jag inte haft något inlägg på ett tag. Först oplanerat, men numera så att säga planerat. Det blir ju så att man efter ett tag märker att man upprepar sig mer och mer. Att skriva och nötgrytan, kycklinggrytan, etc gång efter annan blir ju upprepning.

Så nu har jag bestämt att jag tar en paus på obestämd tid. En avsikt med bloggen var ju att skapa en receptbank och det har ju lycktats. Recepten står sig oh jag kan ju se att många hamnar in här dag efter dag. Det är ju skoj. Och har ni frågor, så är det bara att komma med dem som kommentare, som jag läser och kan besvara rätt omgående.

Boulangerie-promenad

Hej alla mina vänner!

Tänkte det skulle vara dags att ta er med på en promenad i vår sk brödkö. Vi bor ju i en sliten "stad" med 2300 innevånare. Men vi är nöjda med servicen. Det finns post (!), apotek, två köttaffärer (boucherier) och hela tre boulangerier. Sen finns det klädaffärer, restauranger, cafeer, en affär med Husquarnamaskiner för trädgården, bla. hyresvärdarnas Robot är antagligen köpt därifrån. Så har vi två marketar och en specialaffär med grönsaker, viner etc. Ja det finns ju en vinaffär också. På fredagen har vi mat&klädtorget. Vi har besökt en dataaffär, som så finns det åtminstone tre frisersalonger och en massa som jag just nu glömt bort. Ja, två bilaffärer finns det utanför stan. Och veterinär och läkarstation med tre läkare.

Men nu tänkte jag visa hur det ser ut att stå i brödkön här. Ja, om man har oturen att fara och köpa sitt sagliga bröd lite efter tolv, så är det knappt att jag kommer innanför dörren i mitt favorit-boulangerie. Då hamnar man, hungrig att se på tårtorna på den första bilden.

Så småningom får man sen passera dessa:

Vill / måste man vända bort blicken så står detta kylskåp till vänster.
Lite längre in kommer lite salt, och "några" bakelser.
Och SÅ kommer bakelserna. Om man inte är hungrig så blir man då.
Så skymtar man några av baguette-varianterna och kan frestas av lite enklare bakverk.
Just före kassan finns dessa små enkla bakverk, och då är det bara att beställa sin pain.
Hon väljer ut mitt bröd.
Till vänster om kassan frestar de ännu lite....
En gång gick jag och tog Frun med och det resulterade i denna tårta. Inte alls så illa egentligen :)

Hargryta och jätteräkor

Hej alla mina vänner!

Börjar vara dags med lite minnen igen. Räkor är ju aldrig fel. Ibland känner man för lite större än de vanliga. Till detta hade jag gjort något så komplicerat som saffranmajonnäs. Nå av bildens två räkor, så åt jag bara den ena. Till detta tyckte jag att ett glas mousserande Crémant d'Alsace, rose kunde passa. Inte så illa.

Huvudrätten blev en nyhet för mig. Vi hade lyckats få tag i två harstekar och jag gjorde som hargryta på mitt sätt, dvs som vanligt.

Stekte de två harstekarna och satte dem i en stor kastrull med 1,5 glas rödvin, en 1/2 mycket liten kålrot, en 1/2 morot och en gul lök, några vridningar med fem peppar, lite extra kryddpeppar, nejlika, provencalska kryddor och lite salt och fyllde på med vatten så det täckte. Fick koka några timmar.

Plockade upp stekarna och lät dem svalna. Skar bort köttet och skar det i mindre bitar och slängde benen tillbaks och nu fick det börja koka ner.

Så smånigom kunde jag sila alltsamman och det fick fortsätta att koka ner. Så småningom satte jag i två msk björnbärsgelé, och en tsk mjöl och det var klart för att sen få tillbaks köttbitarna.

Under tiden hade jag gjort en svampsås på svart trumpetsvamp och 1/4 hackad morot och några schalottenlökar etc och lite potatismos. Serverades med björnbärsgelé och ett glas Crozes-Hermitage. En mustig rätt.

Och vinet passade även bra till den rätt kraftiga ostbrickan med tre ostar från Normandie; Pont l'Évêque, Livarot och Camembert - alla på opastöriserad mjölk och aromatiska! En liten bit Bleu d'Auvergne fick komma med.

Efterrätten var enkel att "tillreda", liksom ostbrickan iofs...

Salon de la Gastronomie i Pont l'Évêque

Hej alla mina vänner!

Under den långa helgen hann vi även med lite matutflykter. Den 11 november, på vapenstilleståndsdagen (efter första världskriget) blev det av att fara till en tredagars mässa i oststaden Pont l'Évêque. Det finns ju en vitmögelost med PDO rättigheter, som har uppkallats efter staden.

Eftersom marknaden var i tre dagar så hade vi nog förväntat oss en lite större mässa än bara i ett hus, men det gjorde inte så mycket eftersom det ju egentligen staden vi ville se och mässan bara var lite bonus.

Ytterligare ett minus var i alla fall det faktum att ingen sålde den lokala osten. Inte heller grannostarna Livarot och Camembert gick att få tag på. Jag hade ju lite planerat resan så att vi ju skulle komma halvvägs till Camembert och att de säkert skulle komma oss till mötes.

Däremot hittade vi en Quiche Lorraine, som var omgjord till Quiche l'Évêque med lite lokal ost.

Även lite rökt kött från Korsika och lite lokal sylt hamnade ner i väskan.

Utöver mat, så sålde man även hela serviser. Om de fick några sålda kunde vi inte se. Inte heller verkade det vara någon rusning efter de underbara muggar, som de försökte sälja. På fotot syns några med det aktuella vilt-temat, men det fanns många alternativ.

Nå, på väg hem så fick vi vika in på den lokala supermarketen och där hade de lokala ostar, så vi kunde köpa både Pont lÉvêque, Livarot och Camembert. Alla gjorda på opastöriserad mjölk och väldigt aromatiska!

Krämig krabbsoppa och annat från helgen

Hej alla mina vänner!

Det blev en längre helg än vanligt eftersom vi ju firade vapenstilleståndsdagen på fredagen. Kvällen innan kändes rätt att öppna en rosa champagne. Till detta hade jag "tillrett" en enkel sallad. Kallrökt lax på mitt franska sätt, dvs med lite vaktelägg, sparris, champinjoner och kapris. Över detta droppade jag lite saffranmajonnäs. Enkelt och gott. Borde ha varit en mild ost, men råkade inte ha någon lämplig på osthyllan.

Champagnen räckte självfallet till två måltider, så dagen efter tillredde jag en krämig krabbsoppa. Har experimenterat lite med denna och var nu så nöjd att jag vill memorera receptet.

Man börjar med en (helst) levande krabba. Den läggs i kokande vatten och kokas ca 10-12 minuter. 700 - 1000 gram. Sedan kyler jag ner den lite och krossar skalet. Plockar ur det som ser ätligt ut. Ex rommen denna gång! Lägger resten i en kastrull med vatten, som får koka upp. Så går jag igenom alla ben och klor och krossar dem och pillar ut köttet och lägger skalen i kastrullen. Sen silar jag detta och låter det koka ner.

Vid sidan om kokar jag 1,5 dl vittvin, en finhackad morot, några schalottenlökar och några cm purjolök. Duttar i lite persilja och dragon. Saltar lite. Men ingen peppar eller chili!

När buljongen kokat ner lämpligt, så slår jag ihop de två koken och så småningom häller jag i 2 dl grädde och en 1/2 dl mild ost. Denna gång en pastöriserad Camenbert. Några kaprisar kan alltid åka med.

Innan serveringen lägger jag i två äggulor OCH krabbköttet! Kommer att tillreda detta många gånger. Detta räckte bra till två portioner som huvudrätt och två som förrätt följande dag.

En kväll hade vi lite lokal nötfilé med stvart trumpetsvapstuvning ink lite hackad morot. Till detta ett potatismos, som blev lite löst... och hemlagad svartvinbärssylt. Från vinvinden hade jag plockat ner en Pessac-Leognan från Bordeaux. Vi var nöjda.

Ostbrickorna var lite varierande, men denna var kanske den trevligaste. Hade varit till Pont l'Évêque på en matmässa och köpt de tre AOP-ostarna: Pont l'Évêque, Livarot och Camenbert.

Alla gjorda på opastöriserad mjölk och visst märktes skillnaden. Framförallt när kylskåpsdörren öppnades! Sen satte jag med en bit Bleu d'Auvergne och lite vindruvssylt, som vi även köpt på matmässan. Myckte kraftig och välsmakande.

Helgen igenom var efterrätten enkel eftersom vi köpte en chokladtårta från chocolateriet, som vårt boulangerie även kallar sig. En dryg sak.

Blandade godsaker

Hej alla mina vänner!

Ibland eller snarare som regel, så har vi tur med inköpen här, så jag tänkte visa lite vad man kan få om man är på rätt plats vid rätt tidpunkt.

Om man går och handlar på måndag i vår lokalaffär, så har de ofta tårtor med några dagar kvar till bäst före. Priset brukar ligga kring 4€ och då ÄR det svårt att passera utan att ta nån med. Eller vad tycks om dessa två?

Som ett resultat av våra utflykter så finns nu naturligtvis både en DOM Benedictinelikör och en calvados på pokalhyllan.

Häromsistens var vi lite sent ute på den lokala marknaden. Vi frågade vad de svarta trumpetsvamparna kostade och damen sade 3€. Så vi tog den lådan!

Denna vecka är det viltveckor i vår lokalaffär. Tur att man läst lite köksfranska så att man enkelt kan läsa att man kan få hjort, vildsvin och rådjur under 15€/kg. Rapphöns 2,95/st, hare 5,90/st, fasan 5,50/st, vaktel 10€/kg, gräsand 5,90/st, och lite annat. Inte så illa utbud. Om man dessutom betänker att vi i broschyren som kom dagen efter kunde se att de även skulle få kängerukött!

Såhär såg det då ut i disken i alla fall:

Pilgrimsmusselmarknad på Côte Fleuri

Hej alla mina vänner!

När vi gör våra små utflykter så passar vi ibland på att samtidigt besöka någon av de många matmarknaderna som är här hela tiden. De har ju sina veckomarknader, liksom vi har här varje fredag, men sen har de sk temamarknader. I denna trakt naturligtvis många äppelmarkander, som vi lyckats missa, och sillmarknader, som vi lyckats missa. MEN vi lyckades pricka in en pilgrimsmusselmarknad. Men som vanligt så har de ju en massa annat till salu, dvs vin och ost etc.

Var lite skoj att se försäljaren öppna musslorna på löpande band. Vi köpte ett kilo för 5€ och han öppnade dem för 30 cnt. Vi var nöjda.

Det som förundrar mig är dessa ostförsäljare som står på alla markander. Visst har de fina ostar, antagligen, men vilka priser. Nårmalt har de hårdostar, som kostar kring 40€ vilket ju är mer än tre gånger dyrare än i vanlig affärer. Och inte verkar deras affärer vara speciellt lysande. Men häftiga ostar har de.

Sen kan man ju undra vad cognac och likörer har med musslor att göra!

För övrigt är Côte Fleuri verkligen värt en resa även om det inte råkar vara marknadsdag. Det finns nämligen ca tio små städer, nästan hopväxta längs kusten. En trevlig tur på ca fyra mil.

Lite smått och ganska gott

Hej alla mina vänner!

Så har vi bott en vecka i Normandie och vi börjar känna oss som hemma. Den goda cidern som jag berättade om så får jag nu hemkörd till dörren när jag vill. Kostar ca 1,5€/liter. Smakar typ tre gånger mer än ex Ecusson, som här kostar dubbelt mer. Den är en gosse i en by några kilometer härifrån som gör den själv. Den är ju svag, som den ska, men kanske man ändå kunde kalla den för hemkörd.

En gång har vi hunnit med att äta av de små forellerna som vi är så förtjusta i. Det kanske är regnbågsforeller, men de säljs ju så små att en fisk blir en portion. Så brukar jag koka dem i lite vin, morötter, lök och salt och så kokar jag ner buljongen efteråt och använder den som sådan eller så drygar jag ut den med lite champinjoner. Omväxling mot den fina fisken i norr.

>Häromdagen råkade jag stanna bilen vid rödljus utanför en färggrann affär och hann då läsa att de säljer fårkött från en speciell trakt i Normandie kring ett kloster. Har läst om att spaken blir speciell eftersom de betar på marker, som mellan varven ligger under vatten vid flod. Men att det skulle finnas en affär för detta kött var inget jag visste om.

Bakelser och tårtor har de ett överflöd av här. Oftast har vi ju bakelser, men ibland råkar vi gå förbi deras disk när de har nån liten tårta till specialpris, dvs sista dagen närmar sig. Då kostar en sån här tårta 4€. VEM kan då motstå den? Ingen jag bor ihop med i alla fall.