En höstsallad

Hej alla mina vänner!

Ibland lägger jag ner en del tid på matlagning. Ibland väldigt lite. I matbloggen så här långt, så har det mest blivit helgmat och den tar normalt lite längre tid. I veckorna går det snabbare även om det ju kan vara liknande mat. Exempelvis så går det ju snabbt att värma upp en fårgryta från frysen, som kanske får sättskap av tagliateller och en sallad.

I veckan blev det snabbmat. Grillad kyckling och sallad. Tog väl fyra minuter att "göra".

Blev nåt jag brukar kalla höstsallad. Eftersom tomaterna börjar vara dyra så får de fortsätta att pryda butikshyllorna och då börjar jag istället med att hacka gul och röd paprika. Så tar jag en bit av en squash, som jag skalar och hackar. Så skalar jag några valnötter. Skär några skivor av isbergssalladen och tar till sist en näve russin. Köpte nämligen ett stort paket till glöggen.

Sen är det bara att slå över två msk av den hemgjorda dresingen. (Se receptsamlingen).

Till detta blev det ojäst saft.

Poulet grillée(no Bresse) avec sallad automne, no vin, jeudi...

Grekisk sallad så som jag minns den från Pireus

Hej alla mina vänner!

För många, många år sedan var jag till Athen. Var dit för att springa från Marathon egentligen. En kväll var jag till hamnen i Pireus utanför Athen. Då fick jag en god grekisk sallad, som jag min vana trogen frågade lite om ingredienserna. Väl hemma tittade jag i den bok om grekisk mat, som jag köpt innan resan och kunde konstatera att de ju hade recept på nåt helt annat. När jag en tid senare besökte en grekisk restaurang hemma, så frågade jag genast när jag såg deras sallad om kocken verkligen var från Grekland. Nej han är från Marocko svarade då servitrisen.
Hur kunde jag veta det? Jo, han hade skivat gurkan!
Så jag noterade att det finns mycket som inte ens står i en kokbok och som skiljer det äkta från det falska.
Numera har jag tack och lov slutat med att syssla med såna dumheter som att fara land och rike runt för att springa marathon, men matintresset finns ju kvar och jag skall försöka beskriva en grekisk sallad så som jag minns den från hamnen i Pireus:
En grekisk sallad innehåller några tomater. Dessa halveras och delas i sex delar. Enkelt utan krusiduller. I Boken talades det om att de skulle flås!
En gurka, eller del därav. Skäres i fyra delar på längden och sedan rakt av i bitar.
Svarta oliver. (På burken jag köpte hade de en bild av svarta oliver, men de var från Grekland i alla fall.)
Fetaost i tärningar.
Finhackad rödlök. Eftersom alla även talar om sallad och jag nu råkade ha lite isbergssallad så tog jag några skivor, men det är inte alls nödvändigt.
Sen gäller det att ha med en dressing. Man utgå ifrån en vanlig fransk olje-dressing. Ta några tag med svartpepparkvarnen och blanda i lite oregano.
Nuförtiden finns ju även alternativet att köpa fetaosten i olja och då är det ju bara att ta tre matskedar av den oljan och en matsked vinäger så har man början klar på tre sekunder!
Ätes med vitt bröd som förrätt, men man kan även ha den som en generös huvudrätt i det gröna sommartid med lite glass efteråt.

Söndagssallad

Hej alla mina vänner!

Körde en ny variant på söndagssalladen idag. Tyckte själv att den blev bra oc den såg ju även trevlig ut. Om jag minns rätt så tog jag isbergssallad, tomat, gurka, röd paprika, gul paprika, fetaost, lite överbliven gorgonzola, en burk kräftstjärtar, lite valnötter, kokt ägg med Kalles randiga, fransk dressing och nygräddat bröd.
Märkte igår att avokadon var märkligt hård, så jag hackade en rödlök och satte i en liten med lite smör och så lade jag den hackade avokadon och en skvätt vin och salt och lite örter. Efter att ha kokat en stund så körde jag den i en mixer.
Borde ha fått dagens ranson av omega-3 i alla fall!

Söndagssallad med gädda elelr abborre

Hej alla vänner!

Denna söndagssallad (r) är väl egentligen inspirerad av Cajsa Warg enligt ”man tager vad man haver”-principen. Oftast serverar jag den på söndagar.
Grunden är dock alltid gäddbiffar (se innehållsförteckning) eller abborrfiléer som jag lägger lite mögelost på genast då jag vänder dem i stekpannan. Det går säkert även med annan fisk, men dessa har vi ju som ogräs utanför stranden, som bekant.
Är det vårfiléer så brukar jag skära dem i två bitar. Är det bättre filéer så delar jag dem oftast i tre eller fler bitar. Sen har jag alltid kokta äggfjärdedelar. Men resten är mer eller mindre att gå igenom vad som råkar finnas hemma och att välja enligt många olika färger och konsistenser och former.
Men först plockar jag alltid fram en stor och bred salladsskål.
Enligt säsong kan man även välja hur mycket varmt eller kallt man vill ha med. Senaste söndag blev det att utgå från lite isbergssallad. Man kan ju inte ha en sallad utan sallad! Sedan lite hackad gul paprika, fetaost, oliver, saltgurka i bitar, hackad schalottenlök och så kokade jag lite broccoli och värmde även upp en burk med ärter och morötter i en kastrull med en klick smör. Allt detta rörde jag om i skålen tillsammans med lite fransk dressing (Se Recept). Har man majs så piggar även det upp på ett färggrant sätt.
Sen är det bara att placera gäddbiffarna / aborrfilebitarna och äggfjärdedelarna ovanpå och servera!
Smaklig måltid.