Pasteis de Belém i Lissabon

Hej alla mina vänner!

Den kanske med spännande matupplevelsen på länge var att besöka kaféet där de serverar originalet till den portugisiska nationalbakelsen. På annat håll kallas den enbart Pasteis de Nata, men just på detta kafé i Belém lite väster om Lissabons huvudstad heter de pasteis de Belém.

Om man går tillbaka i historien så fanns det förr många kloster i Portugal. Alla hade sina fina och välkända bakelser de serverade när de fick fint besökt, som sig bör. I början av 1800-talet upplöstes dessa kloster och recepten hamnade lite här och där. Ett hamnade då till ett kafé i närheten av Jeronimosklostret, därifrån det härstammade. Så småningom öppnades ett kafé 1837, enligt texten i trotoarstenen.

Bakelsen består av två delar. En smördegsbotten och en fyllning med bl.a. äggulor. Det är mycket vanligt med (mycket)äggulor i portugisiska bakverk. De blev liksom "över" när man klarnade vinet med äggvitor.

Traditionellt serveras den med kanel och pudersocker. På kaféet står en burk av vardera på varje bord. När vi fick bakelsen var den ljummen. Frun blev hänförd av bakelsen som i originalform kostade 90 cnt/styck. På vanliga kaféer kostar den 80 cnt och är inte närmelsevis så god.

Som tur är kan man köpa med sig några hem. Då får man dem vackert förpackade och med små påsar av kanel och pudersocker.

Naturligtvis måste jag fråga hur många de säljer som mest. Servitören förklarade då att en dålig dag säljer de 5-6.000. En bra söndag säljer de 25.000. Och som mest har de kommit upp i 55.000 bakelser PÅ EN ENDA DAG!!!! Men så står ju folk långt ut på gatan för att köa efter dessa billiga läckerheter.

Men kaféet har ju även andra bakelser och man kan även ta en liten enkel lunch i form av en paj.

En liten delorsak till att de har så många besökare KAN ju vara det det inom promenadavstånd finns världsarv på UNESCOS lista! Dels då klostret och dels ett försvarstorn, som byggdes i början av 1500-talet dvs samtidigt med klostret, på den plats där Vasco da Gama seglade till Indien. Det finns förövrigt en tvärgata till strandgatan, som heter just Rua India. Och vist vägen går till Indien om än via havet!

Vasco da Gama ligger för övrigt i en sarkofag i klosterkyrkan.

Om du vill testa att tillreda denna fina bakelse så hittar du ett recept på Öhmans matblogg.