11.4 Lite om Påskmaten.

Var sedan och handlade till vanliga supermarketen. Salladen är nu nere i 75 cnt. Jordgubbarna kostade 1,25, chokladpralinerna är ca 30 cnt/styck, bakelsefatet vågar jag knappt nämna att det kostade 6€ för 16 små bakelser, de påskgul-röda rosorna kostade 7,5 för 20 stycken. Frun hade dessutom plockat påskliljor från trädgården. De finns nämligen inte till salu!
Ostarna är denna gång Morbier, med den karaktäristiska randen och den välkända Roqueforten, som lagras några mil västerut. Den råkade vara på specialpris, och den hade söndagsbarnet tänkt ta. 16€ per kg.
Nypotatisen blev i kylen, liksom sillen, (dvs inte på fotot) som vi släpat med oss. Sillen här påminner ju mer om tonfisk i tomatsås..
Som synes så har vi tagit med oss lite påskpynt. Lite gräsfrön tar ju inte så mycket plats i bilen. En påskduk och gula ljus är ju även skoj att ha med. Som man bäddar får man ligga.
På skärtorsdagen körde vi än en gång med våra lokala favoriter crevetterna eller räkorna. De tycks kunna ha varierande storlek. De jag nu fick tag i var 13 cm långa - känselsprötena inte medräknade. Dagspriset var 6,5€ /kg. Vi har hittat något mindre för 5€/kg. Det är nog bara att passa på. Sparrisen till förrätten hade jag ju införskaffat i byn.
Ibland tar vi liknande vin, som hemma, men till ett betydligt facilare pris. Ibland tar vi lite bättre, men fortfarande till ett lågt pris. Till påsk valde vi att prova en Pernard-Vergelesses från norra Côte de Beaune. Den kostade nästan 10€, men vilka (!!) viner man får här för det priset!! Undrar vad de bättre vinerna från trakten för 20-25€ smakar?!
På påsklördagen tyckte jag det var dags för en liten enkel Champagnefrukost. Vad ska man annars ta sig för?
Kokade fyra vaktelägg, stekte fyra. Skalade 2*4 räkor och ställde en burk crème frâise bredvid. (den kostar för övrigt 1€ för 500g här). Så lite uppvärmd, överbliven spätzle.
Fyra skivor vitt bröd och fyra skivor av deras spännande karamellbröd. Fyra olika yoghurtar, som nog ingen tog av!
Fyra glas apelsin-banansmooties. Fyra sylter, ink favoriten med fikon-russin-rom. Fyra ostar.
Fyra praliner, fyra sorters karameller, jordgubbar med fyra såser ink salmiaksåsen hemifrån. Fyra olika små bakelser.
Och till sist fyra champagneglas. Två med bubblande Badoitvatten och två med äkta vara.
Vem har sagt att alla goda ting är tre?
Hade tänkt koka fyra sparrisar och laga en hollandaise, men varför krångla till det?
(Inget foto från Champagnefrukosten – lite fantasi måste läsaren ändå ha :) )
På dagen blev det igen över +20 grader, och det känns som om vi nu börjar ha en förkänsla av sommaren eftersom vi sitter ute och äter nästan varje dag. På eftermiddagen hörde jag årets första gök. Igår hörde jag tornsvalans höga toner. För övrigt börjar det nu även dyka upp nya obekanta fåglar. Har identifierat citronsiskan och gulhämplingen, och fler väntar på sin tur.
Det märkliga är bara att löven bara delvis har börjat slå ut. Det beror antagligen på att nätterna är kalla. Däremot har vi två dagar haft +24 denna vecka.

10.4 Långfredagspicnic

Hej alla mina vänner!

Jag hade ju försökt hitta någon klassisk konsert genom att besöka Turistbyrån i alla städer vi besökt, men inte lyckats. Så vi bestämde oss för att göra en egen.

Vi for till Cluny, som ligger 4 mil norrut och som en gång i tiden var Europas största och mäktigaste klosterorganisation, med över 1.000 kloster runt om i Europa. De hade över 10.000 munkar och organisationen var mäktigare än de flesta stater under medeltiden. Formellt tillhörde väl även Arn denna organisation om jag förstår saken rätt.

Klosterområdet omfattade ca 15 hektar (se modellen) och deras kyrka var den största som Europa hade sett och har ännu endast överträffats av Peterskyrkan i Rom.

Tyvärr har stora delar förstörts eftersom delar av kyrkan användes som stenbrott efter revolutionen... Men som historiskt minnesmärke är den värd att besöka ändå. Mer om besöket senare i resebloggen.

Eftersom hela området stängdes kring lunchtid, så var vi tvungna att ta vår lilla lunch utanför murarna med utsikt över det största av tornen. Vi avnjöt en varsin varm quiche, med lite sallad och ost och bröd. Till detta hade vi ett glas vitt Macon-Verze från en by ca 8 km bort. I närheten hade vi även ett gäng ungdomar, som ville picnica i samma område. Vi hade även utsikt över ett profant hus från början av 1500-talet.

Kanske inte rätta dagen för en picnic, men å andra sidan så kunde man tänka sig att utan den historiska långfredagen så hade detta enorma byggnadskomplex aldrig byggts och man bröt nog brödet och drack vin även då. Ost minns jag inte att man nämnde, men någon modernitet måste tillåtas.

Vi lyssnade till Faures Requiem, som jag hade med i liten CD-spelare med högtalare.

Hela dagen blåste det rätt friskt, men med +20 i skuggan så var det ändå inget problem att sitta ute.

7.4. Vår lokala marknad.

Hej alla mina vänner!

De flesta städer/kommuner/byar i Frankrike har sin egen marknad, och så även Sanny. Även om kommunen har ca 500 innevånare, och ”centrum” väl har kring 300..
Den är hos oss på tisdag förmiddag. Då är vi normalt ute på utflykt, men eftersom det utlovades regn så stannade vi hemma. – det kom typ 4 mm.
Köttbilen kommer 10.00 och far inför lunch. På eftermiddagen står den i någon annan liten by. Såg att den kommer från St-Christophe-en-Brionnais någon mil bort. Där har de en legendarisk äkta köttmarknad en gång i veckan - med anor från 1500-talet.
Sedan har de grönsaks- och fruktstånd, med både bra och billiga varor. Hade inte väntat mig ett sådant utbud, där jag på skoj gick för att titta. Vad sägs om äppel för 1,2 €, tomater för 1€, sparris för 7.4€ per kilo? Och kvalitén var super!
De har även en liten ostdisk, med där var mest de lokala små runda ostarna, som vi inte är så intresserade av, så jag gick över till köttbilen. Hade siktat in mig på fårkött till påsk, men det hade de inte. Men sen kunde jag inte låta bli att köpa lite grytbitar, så det blev en Beauf Bourgignonne, igen. Man måste ju ta seden dit man kommer. Chateaunef-du-Pape hade vi i ”källaren”... Råkade i misstag få tag i en från Chateau de Fortia, som vi såg när vi besökte den byn senast. Det var ju där man startade med systemet med AOC- Apellationerna i Frankrike.

Vinfest och sightseeing

5.4. Hej alla mina vänner!

Så var det dags att fara på den första vinfesten på denna resa. Det bar av till Givry i Côte Chalonnaise, som ligger väster om Chalon-sur-Saône. De har en vinfest där i tre dagar och vi valde att fara den sista dagen – eller på söndagen.

Vi valde att fara s.k. raka spåret, vilket ju blev en krokig – backig väg genom Haut Beaojolais och vidare norrut genom Mâcon, även så långt österut som vi körde så såg vi inte ens en vinplanta. Men efter ett tag passerade vi Cluny, som vi ju tänkt besöka senare. Även Chateau de Cormatin råkade vi passera, liksom några andra intressanta slott.

Vi körde genom Montagny och där kunde vi även se rejält med vinodlingar. Lite vanliga åkrar och så nådde vi dagsmålet. En liten stad, där de hade flera olika marknader och i ett runt torn vid torget, så kunde vi gå in och betala 4 Euro per näsa och få ett varsitt vinglas. Sedan var det bara att gå runt och ”tigga” vin. Vi valde denna gång strategin att ta vitt i mitt glas och rött i Fruns. Visserligen producerar de mera röda pinot noit-vin än vita chardonnay-vin, men vi ville testa båda. Och faktum var att de flesta vi tyckte om var vita.

Så småningom hade vi testat tillräckligt. Det blir svårt efter ett tag att hålla reda på vad som var bra.

Några goda tumregler på vinprovningar: När man inte längre kan skilja på vita och röda så bör man avsluta. Om man inte kan se skillnad på vita och röda så är det definitivt dags att sluta!

Denna gång hade vi turen att även få avsmaka lite Brie-ost mellan varven.

När vi var klara så var det min uppgift att gå och ”samla” ihop våra favoriter medan Frun stod och väntade. Hon hade emellertid blivit förtjust i den osedvanligt goda Brie de Meauxen, så hon köpte även en liten bit av den med sig hem.

Efteråt gick vi på en diversemarknad/antikmarknad/lopptorg och jag hittade fem kopparkastruller och Frun hittade ett tyg att göra en duk av. I veckan var vi på cykelavstånd från Vichy och då passade vi på att ta några broschyrer över deras världsberömda spa.

Vi valde sedan att ta omvägen via Saône på väg hem från vintillställningen. Det är lite längre, men det är en N-väg, som är längre, rak, platt, tråkig, men enklare. Då råkade vi passera Tournus och kunde se ett skymt av den speciella romanska kyrkan, som de har och som vi hittade på vår gamla videokassett några veckor innan resan. Vi tänkte ju fara dit igen under denna resa.

Sedan bar det av via Macon och det böljande landskapet tills vi igen var hemma.

I lördags var jag och handlade. Vi tyckte att ostlagret var lite litet, så jag köpte en Chabichou de Pitou, en getost från Loire, så vid kvällsvarden så hade vi nu fem AOC ostar att välja mellan. Tur att karaktären är stark, så att vi inte åt upp dem alla.

Fredagsmiddag

3.4. Hej alla mina vänner!

Så var det dags att tillreda min första Bresse-kyckling. De är liksom de bättre vinerna AOC-klassificerade. Vad jag kunde se från recept-broschyren så finns det tre storleksklasser:
1. Poulet, som måste vara minst 1,2 kg.
2. Poularde, minst 1,8 kg
3. Capun, minst 3 kg.
Vår kyckling vägde 1,89 kg dvs poularde. På svenska vet jag inte om vi har något skilt namn för litet och stor kyckling. Nån gång har jag sett ordet kapun i ett recept, så det ordet finns ju som lånord i alla fall.
Poularderna måste vara minst 5 månader och ha minst 10 kvadratmeter per individ och får endast äta foder odlat i Bresse, samt det de hittar i form av gräs, larver, insekter och örter. De flesta föds upp NV om Bourg-en-Bresse; bland annat i den ort, som Bocuse hade omnämnd på sin meny. Det betyder att det var en Bresse-kyckling vi åt på hans brasserie häromveckan.
Efter att ha läst igenom de recept jag hade med hemifrån och de jag fick av försäljaren gjord bestämde jag mig för att skära bort filéerna och stekarna och lade dem åt sidan. Så skar jag resten i två bitar och satte lite olja på och in i ungen drygt 20 minuter. Vände efter halva tiden. I en stor kastrull hällde jag en halv flaska vitt Macon-vin. Satte i lite havssalt, timjan, sariette, lagerblad, tre vitlöksklyftor, en gul lök, en morot, 200 gram champinjoner och till sist lite fransk dragon från mina egna odlingar hemma. Det kändes skoj.
Detta fick småkoka 5-6 timmar.
Inte ens en karl orkar sitta och titta på så jag passade på att jogga till ”grannbyn” 1 mil bort. Började upp mot ett pass ca 380 meter högre upp än Sanny. Så ner. Upp igen och ner. Men utsikten från toppen var fin med grannbyn på ena sidan och Sanny på den andra.
Så småningom silade jag buljongen och kokade ner det.
Så satte jag igen på grillen och satte in filéerna och benen på grillning medan jag smörslungade 200 gram kvarterade champinjoner. Köpte ju dem i samma hall, som kycklingen och de var kanske de vackraste jag sett. Få större än 2 cm och kritvita.
Sedan vispade jag ner 2,5 dl creme fraise i buljong, champinjonerna och lade i fileer och ben, som fick puttra en stund tills jag tyckte det kändes bra. På bilden syns även vårt nya tallriksunderlag från Lyon med Ludvig XIV till häst.
Fick vila över natten och värmdes medan vi åt årets första färska sparrisar. Köpta även de i hallen i Bourg-en-Bresse och odlade utanför Arles i västra Provence. De är ju lätta att tillreda. Man skalar nedre delen av sparrisen och lägger dem i kokande vatten liksom ägg. Enligt receptet 12 minuter, men det räckte inte. Ska serveras med en nyvispad och varm hollandaisesås – i detta fall med lite finhackad gräslök.
Och sparrisen ska naturligtvis vara så grov att damerna nästan rodnar. Läste nyligen att man även kan blanda vispad grädde och hollandaise och servera med detta. Det måste nog ha varit en kock med humor, som hittade på det. Då kan det nog hända att damerna inte bara nästan rodnar...
Kycklingen serverades med haricot verts med lite skirat smör och en skiva bröd. Som synes så var jag igen lite feg att koka ner buljongen, så jag serverade en del i ett litet glas. Frun tyckte det godaste var att doppa brödet i buljongen. Och så ska ju en gryta/stuvning/etc vara. Svampen, köttet, allt ska ha samma smak.
Men jag vågar nog påstå att det var godare än det vi fick på Bocuses brasserie. Hur han/de sen tillreder det på hans restaurang där lunchen kostar över 150 Euro vet jag ännu inte...
Ostbrickan innehöll Cantal, (osten med 2000 årig historia) fourme d’Ambert, och St-Nectaire, vilka vi köpte på väg mot Chateau de Lapalisse, som vi besökte tidigare på dagen. De är från Centralmassivet och det var faktiskt formellt sett där vi köpte dem av en ren händelse.
Man kan ju inte äta färska jordgubbar varje dag så vi varvade med lite bakelser som efterrätt.
På söndag far vi på vår första vinfestival på denna resa.

Vår i Bresse

1.4 Hej alla mina vänner!

Nu börjar våren på allvar komma hit. Idag var det +19, vilket var det varmaste sen den dagen vi kom. Och jag har sett att de lovar +20 i helgen.

Hitintills har det mest varit våra vinterfåglar, som talgoxe, blåmes, koltrast, skata, gråsparv, pilfink o dyl, men igår bongade jag min första svarta rödstjärt då ett par satt sig i syrenen så vi satt och åt räkor i eftermiddagssolen.

När vi for till Bourg-en-Bresse, så såg vi många andra träd o buskar, som blommade på bar kvist än de okända gula buskarna. De som är ljusröda kallar vi körsbärsträd. Sen såg jag ett vitt träd i ett av klostergårdarna i Brou, och det kallade jag mandelträd. Sen finns en sort med stora blommor. Vissa är röda och vissa vita. Vet någon vad de heter? Är det samma som brukar blomma då Lundastudenterna sjunger in våren?

Hur som helst så var det vackert då vi körde genom Beaujolais och återsåg Côte Brouilly och sen körde över stilla Sâone och på en spikrak väg genom ett flackt landskap mot Bourg-en-Bresse.

Vi hade två punkter att pricka av. Först via turistbyrån vi till marknaden för att leta efter kyckling. Frun hittade en väska och jag en kycklingfärgad hatt på vägen. Efter att ha köpt kycklingen så köpte vi även champinjoner, vitlök, sparris, haricot verts, jordgubbar, några flaskor Saint-Veran (vitt från Macon) och efter ett rejält letande hittade vi snabbmat, som blev någon turkisk specialitet!!

Så for vi till en parkbänk bredvid en av Frankrikes mest besökta kyrkor; en otroligt vacker gotisk kyska från 1536 med något så unikt som ett trippelkloster. I det bortre hörnet på det vänstra tornet satt för övrigt en vitstork och klapprade! Mer om kyrkan i resebloggen så småningom, men har ni vägarna förbi innan jag hinner skriva något, så besök den!

I vackert, nästan försommarväder så kunde vi i lugn och ro äta vår snabbmat med ett glas Saint-Veran och avsluta med lite jordgubbar medan några råkpar med färdiga bon råkade göra små råkor i några lövträd i närheten.

Efter besök i kyrkan/klostren/konstmuseet/gravplatserna, for vi hemåt och lyckades även se en kycklingfarm, där man verkligen kunde se vilka enorma fält de små liven kunde springa omkring på.

Pic-nic en auto

29.3 Hej Alla mina vänner!

Vi hade planerat vårt första slottsbesök denna söndag. Och hade därför inhandlat paté en croute, tror jag det heter när de bakar in en terrine, på marknaden i den gamla clunsienserstaden Paray- Pic-nic en auto
le-Monial på fredagen, när vi besökte den största av de bevarade kyrkorna från den berömda klosterorden, som ju även Arn kom i kontakt med under sin tid på klostret i Östergötland.
Plockade även lite broschyrer från turistbyrån och väl hemma så kunde jag notera att slottet öppnar den 1 april i år. Enligt den info jag laddade ner i november skulle de öppna i mitten av mars. Det är väl finanskrisen som börjar spöka här för oss.
Men planerad pic-nic blir pic-nic. Så efter att ytterligare köpt en jordgubbspaj från boulangeriet trappan bredvid, lagat en sallad och en osttallrik, så for vi iväg på ”hemlig” pic-nic. Jag hade valt utifrån den vackraste platsen jag joggat förbi. Den ligger ca 7 km från Sunny, efter en uppförsbacke, en nerförbacke och ca 4 km uppför. Med bil går det lättare och utsikten är det inget att klaga på.
Tyvärr var det bara +12 och dessutom lite blåsigt, så vi valde att parkera bilen bredvid ett stup och höll pique-nique en auto.

Reflexioner kring ett veckohanlande

Hej alla mina vänner!

Var och veckohandlade. Har planerat att tillreda en Boeuf Bourguignon, så det blev nästan 3 kg grytbitar.

( ”Recept”: Bitarna var från revbenen och nåt annat med ben, fett och rent kött. Så jag skar bort köttet och kokade buljong på fettet, de vanliga ingredienserna (se tidigare recept här i matbloggen) och de grillade benen. Sen fick den buljongen koka ca 5-6 timmar innan jag silade den, kokade ner den och lade den tillsammans med det stekta köttet, och lät det koka nån timme innan jag lade till 300g blandssvamp och stekt rökt griskött. Serverade med en Rully AC. En pinot noir från Côte Challonnaise. Norr om Macon – söder om Cote-de Beaune)

Resultatet blev den kanske bästa gryta jag lyckats med. Och Rullyn kom direkt in pålistan favoriter, eller snarare ny last!

Sen köpte jag benfri fårstek för två gånger. Noterade att köttet igen var mycket rödare än hemma, fast vi köper av grannen och även de små liven springer ju ute (ofta inom hörhåll).

Så hade de specialpris på pilgrimsmusslor. Kostade 13,5 € per kg dvs samma som orensad abborre utanför Lyon, när vi var och hamstrade lite viner.

Lite spännande kallrökt skinka hamnade med. Dragonvinägern kunde jag inte motstå. Mjölken säljs som synes i plastflaskor. Sen finns ju även spätzle med 7 ägg per kilo!

Utöver detta köpte jag frukt, ex färska jordgubbar ( 0,97€/ 500 g) och ananas, rotsaker och grönsaker etc. Och 30 liter vatten. Inget lyx här utan en livsnödvändighet! 9 flaskor vin (Beaujolais, Bordeaux och Bourgogne; både till grytan och för vinkällaren hemma) 6 cider (Normandie antagligen!) och när den mycket hårt mejkade kassafröken visade på skylten (efter att ha sagt det på klar franska) så kom jag att tänka på reklamen ”bara xxxx”. Det blev 113 Euro! Jag, som inte kan resa utan monopolets vinlista, kunde lätt räkna ut att jag hemma kanske fått vinerna för samma summa!

Nu blev det så att köttet i grytan blev billigare än vad den enklaste Bourgognen kostar hemma. Skulle jag bara lära katten att dricka cider så skulle det bli ännu billigare. Ja ni förstår: Cidern är billigare än mjölken...

Om vi skulle stanna längre här finns även i vanliga affärer möjligheten att köpa hela och halva djur; kalv, gris, får. Exempelvis kan man köpa en halv kalv för 6 € per kilo. Nog är det intressant att se hur livsmedelsaffärer och priser ser ut i andra delar av vårt ”kära” EU!

De flesta vet ju att vinerna är billigare här, men faktum är att prisskillnaderna på ex kött är lika stor/kg, för att inte tala om ostarna! Men, den här gången är vi utrustade med två rejäla kylbaggar. De togs med tanke på ost & kyckling & kalv, men nog köper vi oxå kött från Charolais!